奶粉生產工藝分干法、濕法兩種。

濕法的工藝比較復雜，需要的設備較多，前處理主要的設備是凈乳機，均質機，有殺菌機，濃縮設備、干燥設備、包裝設備，及一些附屬設備，還要有鍋爐、污水處理等。產品均一性好，理化指標穩定。

干法的生產工藝比較簡單，主要是混合機，包裝機等。產品的均一性等不如濕法，但熱敏性的營養成分易于添加。對車間的要求較高，一般采用GMP車間。

奶粉生產線的前處理與液態奶基本相同，而其后續的濃縮、干燥設備則是奶粉生產的關鍵設備，它們的技術水平反映出一個國家奶粉產業的先進程度。我國先后從瑞典、丹麥引進了幾套當時較為先進的濃縮干燥設備，通過消化吸收，設計制造出了適合自己生產現狀的三效、甚至多效蒸發器和壓力噴霧塔，并在眾多企業投入使用。

牛奶濃縮設備是基于膜分離技術的牛奶加工設備。

乳品工業中的膜分離技術已很成熟。當前，幾乎所有的國際乳品加工廠都采用了工業化反滲透和超濾裝置加工脫脂乳和乳清液，尤其是利用膜技術分離濃縮乳清蛋白已形成了相當規模的生產能力。

膜分離技術用于乳品加工可以降低能耗，減少廢水污染及綜合利用副產品等，尤其是乳清的回收利用，可以產生顯著的經濟效益。

膜技術在乳品工業中主要用于：牛奶濃縮；乳清脫鹽；牛奶的組分分離；廢水處理同時回收蛋白質；濾除牛奶或乳清中的細菌等。

目前，發達國家已經制造出體積更小、能耗更低的新型產品，如板式蒸發器、多噴頭噴霧干燥器，在集成控制及熱能回收上擁有其獨特技術，如機械蒸汽再壓縮式蒸發器、熱力式蒸汽再壓縮蒸發器（膜濃縮和分離技術設備）等，具有顯著的節能降耗功能，使奶粉生產技術上升到了一個新水平。近年來，我國奶粉設備制造企業緊跟世界發展趨勢，也開發出了一些新產品，如上排風壓力干燥塔（上排風噴霧干燥塔技術以前一直是外國公司所壟斷），不過與國際先進水平還有一些差距。呼和浩特機械設備